Quesería La Roseta de Gàvas
Queso “la Roseta de Gavàs”, elaborado con leche cruda de cabra, procedente de la propia explotación extensiva al pueblo de Gavàs.
El queso característico “la Roseta de Gavàs” es de pasta semiblanda. Se trabaja a temperatura suave, efectuando su fermentación enzimática durante un tiempo relativamente largo.
La presentación del queso es cilíndrica, con un peso aproximado de 400-500 gramos, siendo la costra natural, con hongos de un gris suave, natural y característico.
Se elabora también el “tupí”, queso ancestral de nuestras montañas, caracterizado por su olor persistente y un gusto intenso. La pasta es de color blanco amarillento. Se emplea generalmente para mojar el pan y se acompaña de un vasito de vino tinto.
No debemos olvidar el “brossat”, producto que proviene del suero que queda de hacer el queso. Su virtud es la suavidad que da al paladar. Se toma con azúcar, fruta o miel.
Durante el verano, “la Roseta de Gavàs” ofrece visitas guiadas a la quesería dónde, además, se pueden comprar los quesos (según existencias) y disfrutar también de la exposición permanente de pintura realizada por Rosa.
Fotografias
Visitas: Agosto, consultar horarios. Resto del año, sólo concertadas.